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Giu 16, 2011 - Cucina    Non ci sono Commenti

Risotto con zucchine e stracchino

Risotto con zucchine e stracchino

Siamo nel periodo in cui l’orto ci offre un sacco di zucchine, quindi oggi vi propongo un altro piatto con questo ortaggio.

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 400g di riso
– 1 cipolla
– 2 zucchine (300g circa)
– 75g di stracchino
– Mezzo bicchiere di vino bianco
– Olio extravergine di oliva
– Brodo
– Sale e pepe

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Giu 15, 2011 - Cucina    Non ci sono Commenti

Pennette con zucchine e carote

Pennette con zucchine e carote

Oggi ero a casa in ferie e mi sono occupato del pranzo anche per i miei, avevo voglia di pasta e ci voleva qualcosa di estivo..
Ecco la ricetta per un buon e semplice piatto di pennette con zucchine e carote!

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 400g di pennette rigate
– 1 cipolla
– 1 o 2 zucchine (300g circa)
– 2 carote (150g circa)
– Olio extravergine di oliva
– sale e pepe

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Gen 26, 2011 - Cucina    Non ci sono Commenti

Bruscitt

I Bruscitt

Oggi vi presento una ricettina tipica Lonatese che assomiglia parecchio a quella Bustocca: i Bruscitt.

INGREDIENTI:
– 800 g di carne macinata grossolanamente
– 25 g di pancetta a fettine
– 60 g di burro
– Un cucchiaio di semi di finocchio
– 1 bicchiere di vino rosso
– Poco brodo
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Gen 15, 2011 - Cucina    Non ci sono Commenti

Kürtőskalacs

Kürtőskalacs

Oggi vi propongo la ricetta di un fantastico dolce ungherese che mi ha suggerito e fatto assaggiare una mia amica, il Kürtőskalacs.

La preparazione è un po’ particolare, infatti si dovrà cuocere sulla brace di un barbecue.
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Gen 5, 2011 - Cucina    Non ci sono Commenti

Tartine con Bottarga

Tartine con Bottarga

Se volete una tartina con del pesce ma il salmone affumicato non vi piace potete provare la Bottarga.
Il sapore è simile a quello delle acciughe ma più delicato e leggermente più amarognolo.

INGREDIENTI:
– Bottarga di Muggine
– Burro
– Pan carré a fette, o meglio quello bianco per tramezzini

PREPARAZIONE:
Grattuggiate la Bottarga con la parte più grossa della grattuggia oppure tagliatela molto sottile con un coltello.

Tostate il pane in forno fino a renderlo dorato.
Spalmate le tartine con abbondante burro e spolverizzate con la Bottarga grattuggiata.

BUON APPETITO!

Gen 5, 2011 - Cucina    Non ci sono Commenti

Tartine al salmone

Tartine con il salmone

Tartina semplicissima ma che piace a tutti, o quasi..

INGREDIENTI:
– Salmone affumicato già affettato
– Burro
– Pan carré a fette, o meglio quello bianco per tramezzini

PREPARAZIONE:
Tagliate il salmone a rettangoli della dimensione delle tartine.

Tostate il pane in forno fino a renderlo dorato.
Ponete il salmone sulla tartina e decorate con un ricciolo di burro.

BUON APPETITO!

Gen 4, 2011 - Cucina    2 Commenti

Rotolini di Guru

Rotolini di Guru

Questa ricetta mi è stata suggerita da un amico, si tratta di un saporitissimo rotolino fatto di pasta sfoglia ripieno di pancetta e rosmarino.

INGREDIENTI:
– Pancetta
– Rosmarino
– Pasta sfoglia

PREPARAZIONE:
Stendete la pasta sfoglia e copritela con le fette di pancetta.

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Gen 3, 2011 - Cucina    Non ci sono Commenti

Cestini di gamberetti in salsa rosa

Cestini di gamberetti in salsa rosa

Questa ricetta è il primo anno che la faccio, volevo trovare un’alternativa ai soliti voulevant.
Ho pensato di fare dei cestelli utilizzando la pasta Brisée.
Potete comprarla già pronta in rotoli oppure farla seguendo questa ricetta.

INGREDIENTI:
– Gamberetti
– Salsa cocktail
– Pasta Brisée

PREPARAZIONE:
Stendete la pasta brisée e ritagliatela con una formina per biscotti.
Mettete le formine nei pirottini facendo aderire bene il fondo e i bordi.
Fate dei forellini sul fondo per evitare che la pasta si gonfi cuocendo.

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Gen 2, 2011 - Cucina    Non ci sono Commenti

Gnocco fritto

Gnocco fritto

Per la sera dell’ultimo dell’anno ho preparato lo gnocco fritto.
Viene chiamato anche crescentina o crescente o ancora torta fritta.
Cos’è? Molto semplicemente è una pasta simile a quella del pane che viene fritta!
Dovrebbe avere origini Emiliane ma ormai si consuma in tutta Italia.
Ottimo se servito ancora caldo accompagnato da salumi e formaggi morbidi.
Accompagnato da una fettina di lardo tagliato sottile sottile secondo me raggiunge l’apice!
Come praticamente in tutte le altre ricette che ho postato, utilizzerò il frullatore per impastare il tutto.

INGREDIENTI:
– 300 gr. di farina bianca
– 15 gr. di lievito di birra
– 25 gr. di strutto
– 1/3 di bicchiere di latte
– Sale
– 1/2 bicchiere di acqua tiepida
– Olio per friggere

PREPARAZIONE:
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida.
Mettere la farina, il latte, un pizzico abbondante di sale, l’acqua con il lievito e lo strutto nel frullatore e impastare fino a ottenere un impasto con la consistenza della pasta del pane.
Ponete l’impasto in una ciotola capiente e coprite con uno strofinaccio umido.
Lasciate lievitare la pasta in un luogo tiepido per circa due ore.

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Dic 28, 2010 - Cucina    Non ci sono Commenti

Tartine alla spuma di tonno

Tartine alla spuma di tonno

Oggi vi spiego come fare delle tartine con la spuma di tonno.

INGREDIENTI:
– 100g di tonno (due scatolette circa)
– Mollica di pane bagnata nel latte
– Tuorlo di un uovo sodo
– 3 acciughe
– 2 cucchiaini scarsi di cognac
– Olive verdi snocciolate
– Pan carré a fette

PREPARAZIONE:
Mettete a mollo la mollica nel latte.
Fate rassodare l’uovo.
Sgocciolate il tonno rimuovendo quasi tutto l’olio presente nella scatoletta.

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Dic 27, 2010 - Cucina    Non ci sono Commenti

Tartine alla spuma di prosciutto

Tartine alla spuma di prosciutto

Ecco altre tartine di semplice preparazione con una spuma di prosciutto cotto!

INGREDIENTI:
– 100g di prosciutto cotto
– 40g di burro
– Pan carré a fette

PREPARAZIONE:
Togliete il burro dal frigo in modo da farlo ammorbidire e tagliate il prosciutto a pezzetti.

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Dic 26, 2010 - Cucina    Non ci sono Commenti

Tartine Zola e Noci

Tartine con zola e noci

Vi posto una semplice ricetta per delle tartine deliziose con zola e noci!

INGREDIENTI:
– Gorgonzola
– Burro
– Gherigli di noci
– Pane nero

PREPARAZIONE:
Tutti gli ingredienti devo essere nella stessa quantità.

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Dic 10, 2010 - Cucina    Non ci sono Commenti

Pasta Brisée

Pasta Brisée

La pasta brisée è molto simile alla pasta sfoglia e può essere utilizzata sia per preparare torte dolci che per pietanze salate.
Pensavo di preparare alcune tartine per l’antipasto di Natale creando dei cestini proprio con questa pasta.

INGREDIENTI:
– 250g di farina 00
– 150g di margarina o burro
– 2 rossi d’uovo
– un pizzico di sale
– un cucchiaino di zucchero
– acqua q.b.

PREPARAZIONE:
Mettete nel frullatore la farina, il burro a pezzi freddo di frigo, il pizzico di sale e frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso.
Disponete il composto ottenuto su una superficie liscia e fredda nella classica forma a fontana ed impastate il tutto velocemente aggiungendo poco alla volta l’acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed abbastanza elastico.
Una volta pronta, avvolgete la vostra pasta brisèe in un foglio di pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per almeno 40 minuti.
Passati i 40 minuti la pasta brisè sarà pronta per essere utilizzata.

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Set 23, 2010 - Cucina    Non ci sono Commenti

Risotto con radicchio e brie

Risotto con radicchio e brie

Il risotto in generale è uno dei miei piatti preferiti e questo in modo particolare!



INGREDIENTI (per 3 persone):
– 300g di riso
– un cespo di radicchio
– 90 gr di brie
– un dado vegetale
– mezzo bicchiere di vino rosso
– mezza cipolla
– burro
– sale

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Set 22, 2010 - Cucina    Non ci sono Commenti

Straccetti di petto di pollo

Straccetti di petto di pollo

Gli stracetti di petto di pollo sono molto veloci da fare quando si ha poco tempo e sono anche molto graditi dai bambini.

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 1 petto di pollo
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo
– 1/2 limone
– pane grattato
– formaggio grattuggiato
– olio
– sale e pepe qb

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Set 7, 2010 - Cucina    Non ci sono Commenti

Sughetto alle erbe

Un fantastico sughetto abbastanza semplice da fare ma con un profumo e un gusto straordinari.

Provare per credere!

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 10 foglie di erba salvia
– 1 rametto di rosmarino
– 10 cime (con 3 foglioline) di prezzemolo
– 10 foglie di basilico
– 1/2 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– 1 dado
– 1 cartoncino di panna da cucina
– 1/2 bottiglia di passata di pomodoro
– 6 cucchiai d’olio

PREPARAZIONE:
Frullate tutte le erbette e la mezza cipolla con 3 cucchiai di olio
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Set 7, 2010 - Cucina    Non ci sono Commenti

Scaloppine agli agrumi

Scaloppine agli agrumi

Vi presento questa ricetta semplicissima ma che piacerà a tutti!

INGREDIENTI (per 4 persone):
– 8 fettine di lonza di maiale
– 1 arancia
– 1 limone
– 1/2 bicchiere di vino bianco
– farina
– burro
– sale e pepe


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